Verarbeitung

| Die neue Bio-Außer-Haus-Verpflegungs-Verordnung (Bio-AHVV) ist Anfang Oktober 2023 in Kraft getreten. Die Verordnung regelt die Kontrolle und Kennzeichnung von Bio-Lebensmitteln in der Außer-Haus-Verpflegung und der Gastronomie neu. Sie soll den eingesetzten Bio-Anteil besser und leichter erkennbar machen und die Bio-Kontrolle vereinfachen.

Mit der neuen Bio-AHV-Verordnung wurden neue Bio-Kennzeichen zur Auslobung der jeweiligen Bioanteile (Gold, Silber, Bronze) geschaffen. Somit können alle, die Bio-Lebensmittel in Mahlzeiten außer Haus einsetzen, und sich kontrollieren lassen, mit der neuen Kennzeichnung werben. Dieses gilt für Restaurants, Kantinen, Krankenhäuser, Mensen und Schulen genauso wie für Catering-Unternehmen oder Imbiss-Buden.

Wenn sich Küchen dafür entscheiden, ausgewählte Lebensmittel in Bioqualität einzusetzen, muss dies konsequent für den ganzen Speiseplan umgesetzt werden. In der Zutatenliste muss angegeben werden, was in Bio-Qualität eingesetzt wird. Für die Praxis bedeutet dies eine Vereinfachung beim Einkauf, der Lagerhaltung und der Kontrolle. 

Die Bio-AHVV ermöglicht es auch, sich nur für eine bestimmte Veranstaltung, z.B. Festivals, Weihnachtsmärkte, Messen etc., zertifizieren zu lassen. 

| Die jahrelange Diskussion zu Biosalz wurde durch die Ablehnung im EU-Parlament am 11.07.23 beendet. 

Da Salz jedoch im Geltungsbereich der EU-Bio-VO bleibt, kann Bio-Salz im Sinne der allgemeinen Produktionsvorschriften der EU-Öko-Verordnung  produziert und zertifiziert werden. (Nonpaper der Kommission: keine Sprengung, keine künstl. Sole etc.)

Nationale Standards europäischer Länder wie z.B. Frankreich, Griechenland oder Spanien gelten weiterhin zusätzlich.

|Was hat sich seit dem letzten Fachtag rund um das Bio-Recht und die EU-Öko-Verordnung getan? Welche Urteile, Vorgaben und Entwicklungen prägen aktuell die Praxis? Welche Regelungen gelten für Importe – und wie wird mit Kontaminationsfunden umgegangen? 

Antworten auf diese Fragen gibt der Fachtag Bio-Recht 2025, zu dem der Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft (BÖLW)und der Bundesverband der Öko-Kontrollstellen e. V. (BVK)herzlich einladen: 

Fachtag Bio-Recht 2025 

Dienstag, 30. September 2025 

9:00 – 16:00 Uhr | online 

Die Veranstaltung bringt Expertinnen und Experten aus Recht, Praxis und Verwaltung zusammen. Schwerpunkte sind aktuelle Entscheidungen und Entwicklungen, Importe, der Umgang mit Kontaminationsfunden und mit Verdachtsfällen und Verstößen. Neben den Fachvorträgen gibt es Gelegenheit zur Beantwortung Ihrer vorab eingereichten Fragen im „Treffpunkt Recht“ sowie beim Austausch mit unseren Referentinnen und Referenten. 

Das vollständige Programm finden Sie im Anhang. 

Die Veranstaltung richtet sich an: Unternehmen der Bio-Branche, Mitarbeitende von Kontrollstellen und Behörden, Verbände sowie alle, die sich mit dem Bio-Recht beschäftigen. 

Anmeldung und Ticketkauf:Zur Anmeldung | Die Anmeldefrist endet am 23.09.2025. 

Teilnahmegebühr:Regulär: 290 €zzgl. MwSt. | mit Frühbucherrabatt bei Anmeldung bis einschließlich 18.08.2025: 250 € zzgl. MwSt. | mit BVK- und BÖLW-Mitgliederrabatt: 250 € zzgl. MwSt. 

Das Einreichen von Fragen für den „Treffpunkt Recht" ist bis zum 15.09.2025möglich. Den Link für die Frageneinreichung erhalten Sie mit der Anmeldebestätigung. Wir bitten um Verständnis, dass wir bei großer Nachfrage nicht alle Fragen beantworten können.

Wir freuen uns, Sie auf unserem Fachtag 2025 zu einem lebendigen Austausch begrüßen zu dürfen.

Herzliche Grüße

Peter Röhrig

Vorstand BÖLW 

Martin Rombach

Vorstand BVK 

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Der Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft (BÖLW) ist der Bio-Spitzenverband deutscher Erzeugerinnen, Verarbeiter und Händlerinnen von Bio-Lebensmitteln und vertritt als Dachverband die Interessen der Ökologischen Land- und Lebensmittelwirtschaft in Deutschland. Mit Bio-Lebensmitteln und -Getränken werden jährlich von rund 58.000 Bio-Betrieben 17 Mrd. € umgesetzt. Wer wir sind: https://www.boelw.de/ueber-uns/mitglieder/   

Der Bundesverband der Öko-Kontrollstellen e. V. (BVK) vertritt die Öko-Kontrollstellen, die nach der Europäischen Verordnung über den Ökologischen Landbau staatlich zugelassen sind. Als Bundesverband setzt sich der BVK für die Fortentwicklung eines hohen Zertifizierungsstandards insbesondere durch Harmonisierung der Kontrolle des ökologischen Landbaus ein. Wer wir sind: http://bvk.oeko-kontrollstellen.de/de/mitglieder/    

Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft e.V. (BÖLW) 

Marienstr. 19-20, 10117 Berlin 

Tel. +49 15142045 876

Diese E-Mail-Adresse ist vor Spambots geschützt! Zur Anzeige muss JavaScript eingeschaltet sein., www.boelw.de 

Bitte erfragen Sie genaue Informationen bei ÖkoP.

AHV-Unternehmen, die Interesse an einer erstmaligen Bio-Zertifizierung haben, können ab sofort auf eine neue Fördermöglichkeit nutzen. Wichtig ist dabei insbesondere, dass Unternehmen den Antrag bei der BLE einreichen  müssen, bevor der Kontrollvertrag abgeschlossen wird.

Seit dem 3. Februar fördert das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft im Rahmen des Bundesprogramms Ökologischer Landbau (BÖL) die Ausgaben zur Bio-Zertifizierung und Kontrolle von Unternehmen der Außer-Haus-Verpflegung (AHV) in den ersten zwei Jahren über die „Richtlinie zur Förderung der Ausgaben zur Bio-Zertifizierung von Unternehmen der Außer-Haus-Verpflegung“ (RIZERT-AHV).
Damit Unternehmen der AHV ihre Speisen und Getränke mit dem Hinweis auf ökologische Erzeugung ausloben können, müssen diese bio-zertifiziert sein und sind nach dem Öko-Landbaugesetz kontrollpflichtig. Die mit der Bio- Zertifizierung und Kontrolle verbundenen Ausgaben sind  gerade für kleinere AHV-Unternehmen potentiell eine finanzielle Hürde auf dem Weg zur Umstellung.
Durch die neue Förderrichtlinie sollen Unternehmen der  AHV vermehrt eine Zertifizierung entsprechend der „Verordnung zur Regelung der Produktion, der Kontrolle  und der Kennzeichnung von Bio-Zutaten und Bio- Erzeugnissen sowie zur Auszeichnung des Gesamtanteils an Bio-Lebensmitteln in gemeinschaftlichen Verpflegungseinrichtungen“, auch Bio-Außer-Haus- Verpflegung-Verordnung (Bio-AHVV) genannt, erreichen.
Dabei ergänzt die neue Förderrichtlinie das bereits  vorhandene Förderangebot des BÖL für Unternehmen der  AHV.
Seit November 2022 unterstützt das BÖL mit der Richtlinie zur Förderung der Beratung von Unternehmen der Außer-Haus-Verpflegung zum vermehrten Einsatz von Produkten des ökologischen Landbaus (RIBE-AHV) Unternehmen, die mit Bio in ihren Küchen starten oder den Anteil an Bio- Lebensmitteln erhöhen wollen.

| Seit dem 8. Dezember 2023 sind neue Vorgaben zur Kennzeichnung bei Wein (und aromatisierten Weinerzeugnissen) in Kraft getreten. Gefordert wird:

• ein Verzeichnis der Zutaten
• eine Nährwert-Deklaration 

Das bedeutet für Bio-Weine, dass die Zutaten, die aus ökologischer Produktion stammen, im Zutatenverzeichnis mit einem Bio-Hinweis gekennzeichnet werden müssen, z.B. mit Hilfe der Sternchen-Kennzeichnung.

| Die Positivliste für Reinigungs- und Desinfektionsmittel wurde erneut um zwei Jahre bis zum 1. Januar 2026 verschoben. Bis dahin können alle üblichen Reinigungs- und Desinfektionsmittel weiter eingesetzt werden. 

Bitte beachten Sie, dass der Einsatz dokumentiert werden muss: Bezeichnung des Mittels, Zeitpunkt und Anwendungsbereich. Eine Kontamination ökologischer Erzeugnisse mit Reinigungs- und Desinfektionsmitteln muss ausgeschlossen sein (Vorsorgemaßnahmen beachten).